SKEMA SERTIFIKASI
Penyajian dan Pengolahan Produk Pastry dan Bakery
Lingkup Pengguna Sertifikasi
Sektor penyediaan akomodasi dan penyediaan makan dan minum.
Program Studi yang Dapat Mengambil Sertifikasi
Pendidikan Tata Boga (S-1)
Persyaratan Dasar Pemohon Sertifikasi
- Terdaftar sebagai mahasiswa aktif Program Studi Pendidikan Tata Boga di UNJ pada semester sedang berjalan.
- Mahasiswa telah lulus mata kuliah:
- Ilmu Bahan Makanan
- Pengolahan Roti
- Pengolahan Kue Kontinental/Pastry
- Pengolahan Kue Tradisional
- Manajemen Usaha Jasa Boga
- Mahasiswa telah lulus kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL).
Daftar Unit Kompetensi
Kode Unit |
Judul Unit Kompetensi |
| I.55HDR00.068.3 | Melaksanakan Prosedur Keamanan Makanan |
| I.55HDR00.069.3 | Mengolah Hidangan Penutup yang Disajikan Panas atau Dingin |
| I.55HDR00.070.3 | Menyiapkan dan Menyajikan Makanan Pola Diet |
| I.55HDR00.072.3 | Menyiapkan Berbagai Produk Makanan yang Mengandung Ragi |
| I.55HDR00.073.3 | Menyiapkan dan Mengolah Coklat serta Permen Coklat |
| I.55HDR00.074.3 | Menyiapkan dan Membuat Pastry |
| I.55HDR00.075.3 | Menyiapkan dan Membuat Berbagai Jenis Kue |
| I.55HDR00.077.3 | Menyiapkan dan Menyajikan Gateaux, Torten, dan Entremet |
| I.55HDR00.078.3 | Menyajikan Hidangan Penutup |
| I.55HDR00.079.3 | Mengolah dan Menyajikan Petit Four |
| I.55HDR00.080.3 | Menyiapkan dan Membentuk Marzipan |
| I.55HDR00.081.3 | Menyiapkan dan Menampilkan Sugar Work |
| I.55HDR00.082.3 | Mengolah Hidangan Penutup untuk Memenuhi Persyaratan Diet Khusus |
| I.55HDR00.085.3 | Menyiapkan Paket Bahan Makanan |
| I.55HDR00.086.3 | Mengangkut dan Menyimpan Makanan dengan Cara yang Aman |
| I.55HDR00.088.3 | Mengembangkan Menu untuk Memenuhi Kebutuhan Budaya dan Diet Khusus |
Biaya Sertifikasi
Rp 400.000 (Empat ratus ribu rupiah)